Mit dem Essen in großen Kantinen sind eine Reihe von Problemen verbunden: Das Entsorgen erheblicher Mengen an Lebensmitteln ist nur eines davon. Das automatisierte System COMERO löst das Problem des Transports, des Warmhaltens und der Ausgabe von Mahlzeiten unter Berücksichtigung individueller Kundenwünsche.
COMERO ist für Betriebsrestaurants, Großküchen und Kantinen ab einem Durchsatz von 2000 Mahlzeiten pro Tag ausgelegt. Das Projekt umfasst die Entwicklung eines neuartigen Servicekonzeptes, sowie der Gestaltung eines Transportroboters, einer Ausgabetheke und eines Kassensystems.
Aufgrund der hygienischen Abschirmung und der Option, das Essen in den Boxen auch mitnehmen zu können, müssen deutlich weniger Lebensmittel entsorgt werden. Darüber hinaus wird dank dieses serviceorientierten Konzepts eine Ausgabe auch außerhalb der regulären Öffnungszeiten möglich – ein Bedarf, der sich durch die Dynamisierung der Arbeitszeiten und -prozesse in Zukunft noch nachdrücklicher darstellen wird.
